torsdag 29. september 2011

Nakkekotelett med sellerirot/blomkålmos og en nyyydelig fløtesaus - lavkarbo ♥

En nyyydelig middag i dag :)
Nakkekotelett med perfekt tilbehør.

Foruten grønsaker, tyttebærsyltetøy og surkål...
so laga eg ein nydelig sellerirot/blomkålmos,
og en nydelig fløtesaus, nam nam :)

Sellerirot/blomkålmos (stor porsjon)
3-400 g sellerirot
ca 2 dl fløte
1 blomkål
seltinsalt
pepper
2-3 ss meierismør

Rensk og skjer i sellerirota i terningar
Haes oppi ei panne og slå oppi fløta, til det so vidt
dekker sellerirotterningane. Kok opp og lat det koke
til sellerirota er mør.
Kok blomkålet i bukettar, i lettsalta vatn. Kok det mørt.
Ha det oppi ilag med sellerorota. Mos det med stavmiksar 
og bland inn smøret. Ha i passe med salt og pepper.

Fløtesaus:
3 dl fløte
litt av steikeskya (frå steikepose)
en skvett med worchestershiresaus
en skvett soyasaus
litt salt og pepper
og min utskeielse i matlaginga er bittelitt brunost i sausen ;o)
1 eggeplomme til å jevne sausen med

Blande alt i ei panne (untatt eggeplomma), og lat det 
koke ei lita stund. Rør så inn eggeplomma og varm sausen,
men ikkje la den koke etter at egget er hatt oppi..

Kotelettane gav eg ei rask runde i steikepanna, salta og 
pepra litt.
Steikte så kotelettane i ein steikepose.
45 minutt i ovnen, på 200 grader.

Mmmm, velbekomme :)

onsdag 28. september 2011

Ett must i skuffer og skap på lavkarbo ♥

Ett must i 'skap og skuffer' når du spier lavkarbo-kost :)
Dette er det eg kjem på no, som eg brukar mykje og som
er greit å ha tilgjengelig. Gi meg gjerne ett tips, om det
er noke du meinar er viktig å ha tilgjenegelig.


seterrømme
creme fraishe
cottage cheese
kremfløte
majones
olje
egg
meierismør evnt flytende bremykt
kvitost
naturell kremost
86 % sjokolade (evnt 70 %)
tomatpure

solsikkekjerner
linfrø
mandlar
sesamfrø
valnøtter, paranøtter og andre nøtter
johanneskjernebrødmel (JBK)
bourbon vanilje (ekte vanilje)
Tagatesse
evnt sukrin (muligens også Splenda)
sukrinmelis
bakepulver
kruskakli
Fiberhusk
Glutenmel
kakaopulver

Mat som brukes ofte:
kjøttdeig
blomkål
brokkoli
kvitløk
isbergsalat/crispisalat
paprika
agurk
sitron
gelantinplater
Sellerirot
babymais
løk
reddik
neper
purreløk
tomat/flådde tomater på boks
gulrot - en del fruktsukker i gulrot (spesielt om den blir kokt)
Litt raspa gulrot er heilt ok.
sukkererter


Pofiber/BakePro og Fibrex kan også vere kjekt å ha i skapet.

Selvfølgelig kjøtt og fisk av ulike slag. 
Bær brukar eg en del av. ferske i bærsesongen.
Ellers på året frå frysedisken.

Eggerøre med strandaskinke - lavkarbo ♥

Har du dårlig tid når du skal lage middag, eller
har du lyst på noke godt til lunsj :) Då skal du lage 
deg litt eggerøre. Det går raskt å steike seg litt 
eggerøre, til en porsjon er det passe med 3 egg.

3 egg
en skvett med fløte
litt seltinsalt
litt pepper

Bland alt godt i ei skål, hell det så i ei passe varm 
steikepanne med meierismør eller rapsolje.
Beveg forsiktig i eggeblandinga mens den 'stivnar'.
Den er ferdig før den blir heilt stiv/tørr.

Eg har laga til med strandaskinke, salat, paprika og
salat. Du kan selvfølgelig bruke laks, fenalår, 
mår, fårepølse eller anna kjøttpålegg. Og selvfølgelig 
kan du variere med grønsakene også.

Eg tok også ett par tynne skiver med lavkarbobrød.
Men det er egentlig ikkje nødvendig.

tirsdag 27. september 2011

Ost og skinke, til frokost, lunsj eller kvelds - lavkarbo ♥

En superenkel, god og mettande lunsj.Treng 
ikkje skiver for at det skal vere ett mettende måltid, 
som selvfølgelig også er en supert til frokost eller kvelds.

En rull av ost, Strandaskinke, salat og paprika.
Fårepølse, mår, salami, fenalår eller anna 
kjøttpålegg kan selvfølgelig også puttast inni.
Du blir ganske mett på 3 sånne rullar :)

mandag 26. september 2011

Blåbærsyltetøy - lavkarbo ♥

Ei ny ladning med syltetøy i  kveld.

Utrulig greit å kjøpe dypfryste bær på feks Rema.
Bæra er forholdsvis rimelige, 20-25 kroner for 400 gram
bær, alt etter sort.
Skogsbær, bringebær, blåbær, Bjørnebær og jordbær trur
eg finnes i frysedisken på Rema.
Karbohydratinnhold varierer litt i dei ulike bærtypene.
Bringebær innholder minst karber, 3,2 g/pr 100 g vare.
Bjørnebær innholder 6,4 g/pr 100 g vare.
Jordbær innholder 6,6 g/pr 100 g vare.
Blåbær 7,5 g/ pr 100 g vare.
Skogsbær er ei blanding av solbær/rips/bjørnebær og
bringebær og innholder i snitt ca 6,3 g/pr 100 g vare.

Fordelen med å lage syltetøy av ei pakke på 400 g,
er at då har du ferskt syltetøy til det er oppspist. Det er raskt
å lage og det einaste du treng er bær og søtningsmiddel.
Eg brukar tagatesse som søtningsmiddel. Det har ein søtsmak
som liknar på vanlig sukker, og er eit naturlig søtstoff.
Du kan selvfølgelig bruke sukrin også, det er også ett naturlig
søtstoff. Det har ein litt kjøligare søtsmak enn sukker. Sjøl om
eg ikkje er begeistra for kunstig søtstoff, har eg brukt litt
splenda ilag med sukrin for å få en rundare søtsmak.

En annen fordel med å lage syltetøy sjøl er at syltetøyet
innholder bær... masse bær, i forhold til kjøpesyltetøy som
innholder sukkerlake. Ett alternativ er selvfølgelig
syltetøy uten tilsatt sukker.... men uten søtstoff er det ikkje,
og det er kunstig.

Oppskrift på mitt syltetøy.

400 gram blåbær
20 g tagatesse

Ha bær og søtstoff i ei panne. Kok opp og kok ei stund,
mens du røre jevnlig. Kok den til so masse av væska
har fordampa, at du har fått ønskelig tjukkelse på syltetøyet.

Avkjøl og oppbevar i tett glass i kjøleskapet.
Syltetøyet kan også frysast. Eg har ikkje i
konserveringsmiddel, so det har selvfølgelig begransa
holdbarhet i kjøleskap. Men iallefall ei veke holder det seg.

søndag 25. september 2011

Pølsegrateng - lavkarbo ♥

I dag vart det pølsegrateng, ein variasjon
med sellerirot :) Det var so mykje bedre enn
å ha makaroni oppi då, mmmmm :)

Oppskrift:

1,5 pakke fløte
400 gram sellerirot
3 fedd kvitløk
litt seltinsalt
litt pepper

Kok fløten ca 20 minutt, for at den skal tjukne litt.
Ha så oppi sellerirot (som du har skrella og skjert i 
tynne skiver) og kvitløk. koke ytterligere 20 minutt,
til sellerirota er passe mør. krydre med salt og pepper.

Ha denne blandinga oppi ei ildfast form, og ha oppi
pølser som du har steikt litt på forhånd. Mengde pølser 
en har oppi er ei smakssak. Ha godt med ost til topping.

Steik i ovnen på 200 grader i ca 30-40 minutt.
Serveres med feks steikt løk, paprika og brokkoli.

lørdag 24. september 2011

Hamburger i lavkarbobrød ♥

Ett godt hamburgerbrød, endelig :)

Eg har laga dette hamburgerbrødet en gong før,
men var ikkje heilt fornøgde. Når en brukar for 
mykje sesamfrø får brød en bismak syns eg. No tok 
eg halvt om halvt med sesamfrø og solsikkekjerner.
Og då vart det kjempegodt. Litt mørkare i farge,
men kva gjere vel det :)

Originalen finnes på LCHF-bloggen.

Oppskrift til to hamburgerbrød.

0,5 dl sesamfrø - males med stavmikser
0,5 dl solsikkekjerner - males md stavmikser.
1 dl revet ost
2 egg
1 ts bakepulver
1 ss fiberhusk
1/2 ts salt

Bland alt sammen godt sammen, og lat det svelle litt.
Legges på ei bakepapirkledd steikeplate, i 
hamburgerstørrelse. Dei vil 'gå' litt utover.

Steik på 175 grader ca 20 minutt, avkjøl på rist.

Kan fint deles i to, og faller ikkje fra kvarandre.

Hamburgeren er lett å holde på skikkelig vis :)
Velbekomme, nyyyyt :)


'Rett i skålakake' med krem og syltetøy - lavkarbo ♥

Dette må vere den beste 'rett i koppen' 
eller skåla-retten eg har smakt, mmmmmmm :)

1 egg
4 ss kremfløte
2 ss rapsolje
2 ss tagatesse
(prøv deg fram med søting, vi har ulikt behov)
2-3 ss bakepro
1 lita ss kokosmasse

Ha egg, olje og fløte i ei skål.

Bland godt med en gaffel.

Ha så i tagatesse, bakepro og kokosmasse. Istedenfor
bakepro kan du selvfølgelig bruke malte mandler.

Bland dette også godt med gaffel.

Inni mikro i to minutt.

Eg serverte med piska krem, søta med litt tagatesse,
og syltetøy av bringebær/bjørnebær.

Det var så godt, at eg faktisk glømte å drikke kaffe til ;)))

fredag 23. september 2011

Sjokoladekake i ei skål - lavkarbo ♥

Har du lyst på litt sjokoladekake, og er åleine...
Litt voldsomt då å lage ei stor kake.....
Då kan du lage denne hurtigsjokoladekaka.
Akkurat passe til en person :) 
Vanskelig å måle mengder med karber her, men 
iallefall under 2 karber på heile 'skåla' :)

1 egg
4 ss kremfløte
2 ss rapsolje
ca 2 ss tagatesse
Prøv deg fram, kjem an på kor søt du vil ha den.
1 - 1,5 ss kakaopulver
3 ss malte mandler

Ha egg, kremfløte og olje i ei skål.

Bland godt sammen med en gaffel.

Ha oppi kakao, tagatesse og malte mandler.

Bland godt med gaffel.

Inni mikor, full effekt 2-2,5 minutt.
VIPS, ei sjokoladekake :)

Du kan servere den med pisket krem og feks 
bær. Eg var litt lat i dag, så eg tok ett par skjeier 
creme fraiche. Velbekomme :)


Fant denne oppskrifta på nettet, men har glømt kar
det var henne. Kanskje var det på lavkarbo.no.

onsdag 21. september 2011

Tacopai - lavkarbo ♥

Nyyydelig middag, mmmmmm :)
Heile tacopaien har ca 23 gram karber (ca 5 %),
og  feittinnholdet er på 78 %. Utrekna på diett.no
Originaloppskrifta på botnen finn du her.














Botn:
125 g smør
1 dl mandelmel
2 dl pofiber
1 egg
Seltinsalt

Skjer  meierismøret i terningar, og smuldre det inn
I mjølet. Kna deretter inni egget.
Trykk deigen ut i paiforma og oppetter kantane.
Prikk deiga med gaffel.
Steik på 225 grader ca 10 minutt.
















Fyll:
1 pk kjøttdeig
1 løk – finhakka
Creme fraiche, ta ca 2 teskjeer av boksa som skal brukes til sausen.
3 fedd kvitløk – finkutta eller pressa i kvitløkspresse
Krydder:
Cayennepepper
Oregano
Seltinsalt
Peppermix
Kebabkrydder
Toscanakrydder m/ soltørka tomater
















Saus: 
1 boks creme fraishe
2 ss majones
1 ts pepper
Seltinsalt
















Ost til topping.

















Steik på 200 grader 20-30 minutt.
















Ha over salat før servering:
Strimla isbergsalat
Strimla agurk
Båter av cherrytomater.

tirsdag 20. september 2011

Pizza, med knuste linfrø - lavkarbo ♥

En nyyydelig pizza, mmmmmmm


Eg lagar all mat med ett åpent sinn, klar for nye smakar :)
Men når eg skulle lage dagens pizza hadde eg også en 
stoooor porsjon skepsis. Syns oppskrifta såg litt merkelig ut. 
MEN eg vart faktisk VELDIG positivt overraska. Det var en 
av dei bedre lavkarbo-pizzaene eg har spist :) Men det er en 
tynn botn, so den passar ikkje til masse kjøttdeigfyll.

Oppskrifta (har forandra litt på den) fant eg på lavkarbo.no.

Mi oppskrift, som passar til en person - ca 15-16 cm i diameter.
Doble den om du ønskar en stor pizza.

3 ss knuste linfrø
2 ss revet parmesanost 
1 ts toscanakrydder m/soltørka tomat
1/4 ts oregano
1/4 ts cayennepepper
1/2 ts bakepulver
1 egg
2 ts vatn
2 ts rapsolje

Rør sammen alt det våte, ha så oppi alt det tørre.
Stryk det utover bakepapir på en flat tallerken, 
ca 15-16 cm i diameter. Steik den i mikro ved full effekt,
ca 2 minutt.
Sett ovnen på 200 grader.
Ha pizzabotnen rett over på ei ris.

En kjapp, hot pizzasaus:

ca 2 ts Landlord tomatpure
en skvett fløte
2 fedd kvitløk, pressa i kvitløkspresse
toscanakrydder m/soltørka tomat
cayennepepper
peppermix
seltinsalt

Stryk pizzasausen utover botnen.

Ha på masse ost.

Ta på det du har/likar :)
Eg har hatt på løk, paprika og pepperonipølser.

Steikes i ovnen på 200 grader, ca 15-20 minutt.

Den var hot og god :) Nyyyyt :)