søndag 21. oktober 2012

Lakriskarameller - lavkarbo ♥

Mmmmmm, kjempegode lakriskarameller :)













Har prøvd litt forskjellige måtar å lage karameller på,
og alltid med smør... og den smørsmaken har eg ikkje
likt noke særlig.

Men no har eg laga uten smør, og det var full klaff.
FARLIG gode vart dei ;)

Av denne porsjonen fikk eg 50-60 små karameller.

2,5 dl fløte
ca 70 g yaconsirup (2 gode ss)
75 g tagatesse
2-3 ts raw lakris pulver, grov type
eller du kan bruke lakrisrotpulver.
















 


Eg hadde alt oppi ei teflonpanne, og lot det putre svakt
i ett par timar.
Ta vanntest innimellom, for å sjå om karamellene er
stive nok.
Du drypper litt karamell i kaldt vatn, og då ser du stivheita
det blir på ferdige karameller.

Når karamellene er stive nok har du oppi lakrisen og rører
det inn.
Slå karamellmassen over i ei bakepapirkledd form.
Dette var en passe porsjon til ei form på ca  15x20 cm.

Eg har 'dyppa' karamellene i lakrisrotpulver, sjokolade
og raw lakrispulver, grov. Og nokre uten 'trekk'.






























Yaconsirup innholder ca 70 g karber pr 100 g, men 38 av
dei er FOS, som ikkje tas opp i tarmen og påvirker derfor
ikkje blodsukkeret. Og den har også en GI på +/- 5.

Sånn grovt rekna innholder heile porsjonen her ca 45 g karber.
Men siden yaconsirupen (som innholder flest av dei) har lav
GI, påvirkar dei ikkje blodsukkert so mykje.

Og so kan det vere at en kan bruke mindre av både yaconsirup
og tagatesse. En kan selvfølgelig også kutte ut lakrisen og
lage reine fløtekarameller. Eller tilsette feks cacaonibs og lage
sjokoladekarameller.

tirsdag 9. oktober 2012

Fløtegraut - lavkarbo ♥

Mmmmmm, dette vart god graut det :))



















Passe porsjon til en person

ca 2 ss smør
2 dl fløte
1 dl vatn

pittelitt salt
1 lita ts xanthan Gum

Smelt smøret, og ha i fløte og vatn. La det koke opp.
Når det har kokt opp, dryss på XG oppi og rør kraftig.
Vart ikkje klumpete. La det koke 3-4 minutt.
Ha heller litt for lite XG og øk, enn for mykje.

Rør inn saltet til slutt.

Serveres med sukrin+ (som er mitt favoritt strøsukker),
kanel og ett smørauge. Nyyyyt god graut.

Xanthan Gum har eg bestilt frå iHerb, og det er ett
pulver som kan erstatte JBK.

Xanthan Gum er altså ett frotykningsmiddel, som også
JBK er. MEN forskjellen er stor. Når du brukar JBK får
grauten en litt 'slimete' konsistens. Og følelsen sitter ei
stund i munnen. Og den konsistensen fikk eg ikkje når
brukte XG :))) Grauten vart berre fløyelsmjuk :)

lørdag 6. oktober 2012

Lakriskjeks - lavkarbo ♥

Mmmmm, knallgode kjeks, ca 15 stk

















50 g mandelmel (fettredusert)
30 g tagatesse
60 g mjukt smør
2 ts lakrisrotpulver, 3-4 g
1 ts vaniljesukker
1 ts bakepulver, 5-6 g

Lakrismengda er kanskje ei smakssak.

Rør smør og tagatesse 'kvitt' og luftig, med mixar.
Bland i, mens du rører vidare, alt det tørre.

Trill små kuler og trykk litt flate på
bakepapirkledd steikeplate.

Steikes 12-15 minutt på ca 160 grader.

Avkjøl på rist.