mandag 30. mai 2011

Rømmegraut - lavkarbo ♥

Rømmegraut i dag :) mmmmm, nydelig :)

ca 2 små porsjonar.

1 boks seterrømme
1,5-2 dl kremfløte
1-1 1/2 ts johannesbrødkjernemel JBK
ca 1/2 ts salt
ca 1/2-1 ts tagatesse

Kok opp rømmen og la den småkoke nokre få minutt.
Hell fløte og kok opp igjen. Ta panna av plata.
Bland JBK, salt og tagatesse og dryss det forsiktig over
grauten. Visp det raskt inn for å unngå klumpar.
La det så koke på svak varme i ca 5 minutt, rør av og til.

Server med ett tynt dryss med tagatesse, 
kanel og meierismør'auge'.

Kan også servere opphakka, hardkokt egg og/eller spekemat til.

søndag 29. mai 2011

Heimelaga vaniljesaus ♥

Måtte berre lage vaniljesaus til Mocca pannacottaen :)

Oppskrift:

1 pk kremfløte
1 ts bourbon vaniljepulver
3-4 eggeplommer
ca 10-15 g tagatesse

Ha fløte, tagatesse og vaniljepulver i ei panne og
varm sakte opp mot kokepunktet. Rør inn ei og ei
eggeplomme, til det passe tjukt.
Det må ikkje koke.Vaniljesausen vil tjukne når det
blir oppvarma.
Avkjøl sausen før servering.


Server vaniljesausen på feks Mocca pannacotta ♥

Cottagecheese'ris'krem med jordbærsaus ♥

En til dessert måtte prøvast ut i kveld :)

Dette er ei slags etterligning etter riskrem.
Ikkje heilt det samme, men godt var det :)

3 dl cottage cheese
2 dl kremfløte
ca 3 ss sukrin
1 ts bourbon vaniljepulver

Bland cottage cheese, sukrin og vanilje godt sammen. 
Om du vil ha klumpane i cottage cheese'n litt
mindre kan dei klemmast litt med en gaffel.
Vil du at det skal vere ei glatt masse, 
køyr den litt med stavmiksaren.

Pisk kremen og bland sammen med cottage cheese'n.

Serveres med jordbærsaus:

200 gram jordbær
2-3 ss sukrin
1,5 dl vatn
1 kanelstang

Ha dette opp i ei panne og la det koke ca 30 minutt.
Ta ut kanelstanga når det er ferdig kokt, og køyr det 
til ein jevn saus med stavmiksaren. Sett den til avkjøling.

Mocca pannacotta ♥

Åhhh, det var godt, nam nam :)


Mocca pannacotta ♥
Ca. 3 porsjonar.

1 pk kremfløte
1 ts bourbon vaniljepulver
2 ss sukrin
5-6 ss varm kaffe
20 gram, 84 % sjokolade, raspa
3 gelantinplater

Legg gelantinplatene i kaldt vatn ca 10 minutt.
Ha fløte, vanilje og sukrin i ei panne og varm opp til kokepunktet.
Klem godt ut vatnet av gelantinen, og rør det ut i kaffen.
Rør gelantin/kaffe forsiktig inni fløteblandinga.
Rør til slutt inn sjokoladen.

Hell tilslutt blandinga i 3 porsjonsskåler, avkjøl i kjøleskap 1-2 timar.
Har du den i ei stor skål teke det nok lenger tid.

Server med for eksempel friske jordbær.

fredag 27. mai 2011

Mascarponekrem med limemarinerte jordbær ♥

En ny dessert i dag :)
Og den var minst like god som den eg laga i går.

Mascarponekrem med limemarinerte jordbær, nam nam 

Jordbæra:
ca 200 gram jordbær
1 ts sukrinmelis
safta og (det grønne på) skallet på en lime (raspa fint av).

Kutt jordbæra fint i skiver , ca 4-5 mm tjukke.
Bland sukrinmelis og lime/skall, til melisen har løys seg opp.
Hell dette over bæra og bland bær og lime forsiktig.

Når det har stått ei stund blir det ein fin lime/jordbærlake.

Mascarponekrem:

125 g mascarpone (1/2 boks)
1 dl kremfløte
knapt 1 ts Sukrin
knapt 1 ts bourbon vaniljepulver
1 ss lime/jordbærlake.

Mmmmmmmmmmmmm, nyt ♥

Du finner originaloppskriften på LCHF-bloggen til Frida :)

torsdag 26. mai 2011

Mascarponekrem med rabarbra- og jordbærkompott ♥

Mmmmmmm, for en herlig dessert, rein nytelse 
Har laga Mascarponekrem med rabarbra- og 
jordbærkompott :)

Fant originaloppskrifta på Frida sin blogg,
LCHF-bloggen. Har forandra litt på den :)

Rabarbra- jordbærkompott:
ca 3 porsjonar.

200 gram rensa og vaska rabarbra
200 gram jordbær
ca 3 ss Sukrin
3 kanelstenger
1-2 ss sitronsaft

Kutt opp rabarbra og jordbær og ha det oppi ei panne sammen 
med Sukrin, sitronsaft og kanel. La det koke sakte opp, 
så dannar det seg saft etterkvart. la det koke på svak varme 
i ca 1 time. Er ikkje det tjukt nok etter 1 time, la det koke litt til.

Ta ut kanelstengene når alt er kokt ferdig og visp litt sammen.


Mascarponekrem:

125 g mascarpone (1/2 boks)
1 dl kremfløte
knapt 1 ts Sukrin
knapt 1 ts bourbon vaniljepulver
1 ss sitronsaft


Bland alt i ei skål og visp det stivt. Ver forsiktig med vispinga, 
sidan mascarpone inneholder so mykje fett (80 %) 
sprekk det lett.

Mascarponekrem med rabarbra- og jordbærkompott...
mmmmmmmmmmmmmm, nyyyyyt 

onsdag 25. mai 2011

Squash-julienne, squash-spaghetti ♥

I dag har eg laga noke som eg IKKJE hadde trudd var 
mulig å lage...eller kunne vere godt i det heile tatt ;))))
Eg har laga squash-julienne, eller squash-spaghetti :)

Kjøpte meg ett Juliennejern på Rema i dag, kr 42 :)
So då er det berre å strimle i vei......

Oppskrifta på Squash-Julienne fant eg i Frida sin blogg,

Eg strimla opp ca 200 gram squash,
og det var litt knapt til en porsjon.

Squash'en steike du ett par minutt, til den er varm.
Ikkje for varm, då blir den lett brent.

Det er viktig at du skyller godt av saltet
før du steiker den, ellers blir  det lett for salt.

Og når eg åt dette sammen med kjøttsausen,
hadde eg virkelig følelsen av å ete spaghetti :)
Og det hadde eg ikkje trudd var mulig ;)

Kjøttsausen min i dag:


Kjøttdeig
Paprika
Løk
Kvitløk
Mais
Landlord tomatpure (lite karbohydrater)
Fløte
Creme fraishe
Seltinsalt, Oregano, PepperMix og Paprikakrydder.

So strødde eg over litt raspa Norvegia.

Squash-spaghettien ligg under kjøttsausen,
men litt 'usynlig' fordi eg hadde litt for varm olje.
Den vart litt brent, og ikkje so fin på bilde ;))),
men uansett god på smak.

Vel bekomme og nyt :)

søndag 22. mai 2011

Pizza, lav-karbo nam nam ♥

Mmmmmm, eg har laga pizza til kvelds, nam nam :)
Oppskrifta fant eg på det som har blitt/ vil bli min
favoritt lav-karboblogg - LCHF-bloggen :)

Eg begynte å tenke på pizza ut på ettermiddagen i dag,
og hadde funne ei oppskrift på LCHF-bloggen...
men var ikkje heilt sikker.... det finnes ett utall av oppskrifter,
og minst like mange meiningar ;)))
Men... ok eg prøvde eg.... og vart veldig positivt overraska :)

Pizzabotnen var selvfølgelig ikkje 'kveitemjøllettogluftigbotn',
men den var god på smak, hang fint sammen og kunne
spisast uten kniv og gaffel. Den var litt meir porøs enn vanlige 
pizzabotnat, men samtidig luftig :) So dette blir min pizza 
heretter. Og ein anna fordel med lavkarbopizza er at ting tar
kort tid, fordi hevemiddelet er bakepulver :) 
Eg forandra litt på originaloppskrifta; brukte glutenmjøl isteden 
for fiberhusk og 2 ss sesamfrø og 1 ss solsikkekjerner.

Oppskrift:
4 egg
4 ss fløte
2 ss olje
1 god ts bakepulver
2 gode ss glutenmjøl
2 dl revet ost
2 ss malte sesamfrø
1 ss malte solsikkekjerner
litt salt
litt oregano

Sett ovnen på knapt 250 grader.

Bland alle ingrediensar i ei skål,
og lat det stå og svelle ca 15 minutt.

Smør utover ei bakepapirkledd steikeplate,
litt større enn Grandiosastørrelse.
Steik til botnen er gyllen, ca 10 minutt.

Ha på det fyllet du vil ha på, og steik vidare til osten 
er smelta og litt gyllen.

Ta ut og skjer opp pizzaen og sett den på rist,
då hindrar du at botnen blir for mjuk.

Vel bekomme og nyt :)

Edit 24. mai; 
Denne pizzaen var like god oppattvarma også :)
La den på ei rist, ca 200 grader nokre minutt.

Snickers-sjokolade, lav-karbo, nam nam ♥

Har funne ei snadderoppskrift på Snickers-sjokolade på
LCHF-bloggen :) Og den var nyyydelig, mmmmmm 

Oppskrifta:
2 dl fløte
100 gram meierismør
2 ss sukrinmelis
1 ts Bourbon vanilje (pulver), kjøpt på helsekost
peanøtter

ca 75 gram 86% Freia Premium sjokolade






















Ha alle ingrediensane i ein teflonkjele. Kok opp blandinga, 
og la den småkoke i  ca 60 minutter på svak varme, 
mens du rører ein gong iblant. 
For mykje røring kan gjere at massa skiller seg.

Ta litt massa på ei skjei for å sjå om den er ferdig. 
Hvis massa stivnar/tjuknar raskt i kantane, er den klar.

Avkjøl massa litt. Kle en lita (eldfast)form med
 bakepapir, 
og hell massa over. Strø peanøttene over massa. 
Trykk dei gjerne litt nedi massa sånn at dei sitte skikkelig 
fast etter at massa har stivna. 
La massa stivne i kjøleskapet i ett par timar.

Skjer karamellmassa i små ruter.

Smelt halvparten av sjokoladen over eit vannbad. 
Ta sjokoladen til sides og rør inn resten av 
sjokoladen til den også har smelta. La sjokoladen 
kjøle seg ned litt uten at den begynner å stivne igjen.
Grunnen til at sjokoladen skal kjøle seg ned 
er at karamellmassen smeltar fort om du 
dypper den i varm sjokolade.

Bruk en gaffel og dypp karamellrutene i sjokoladen. 
Sett dei på et brett dekt med bakepapir. 
Sett brettet i kjøleskap og la dei stivne.
Konfektene bør oppbevares kjølig, gjerne i frysaren.


ADVARSEL...... desse er farlig gode :))))

lørdag 21. mai 2011

Hamburgerbrød, lav-karbo ♥

I kveld har eg prøvd meg på å lage hamburgerbrød.
Fant oppskrifta på LCHF-bloggen :)
I denne bloggen finner du massevis av gode oppskrifter :)

Og det vart godt det... men eg er ikkje heilt sikker på om 
eg er heilt fortrulig med smaken på malte sesamfrø.... 
Der er ett eller anna som eg ikkje klarer å sette fingeren på... 
for når eg kjenner etter finner eg ingen ting gale.... 
Må prøve å blande med med noke anna, feks litt mandler.

 Dei vart iallefall fin konsistens på, luftige men litt lave.
Men dei trenge no ikkje vere so høge heller, gikk fint å dele
dei i to :)


Oppskrift på to hamburgerbrød:

1 dl sesamfrø
1 dl revet ost
2 egg
1 ts bakepulver
1 ts glutenmel (kan også bruke fiberhusk)
litt seltinsalt
litt Sukrin

Litt sesamfrøtil å strø oppå.

Ha sesamfrøa først i blenderen og mal dei. 
Bland også resten oppi blenderen.
Legg røra i passe store (hamburgerstørrelse) 
klatter på ett bakepapir på plata.

Strø på sesamfrø. 175 grader i 20 minutt.
Avkjøl på rist.

tirsdag 17. mai 2011

Lyst solsikkebrød, lav-karbo ♥

4 egg
ca 2 dl rømme
3-4 ss rapsolje
50 malte mandler
150 gram finmalte solsikkekjerner
20 gramfibrex
1 stor ss fiberhusk (eller glutenmel)
1 ts seltinsalt¨

valmuefrø til pynt

Bland alt sammen og fyll det oppi ei lita brødform, kledd med bakepapir.
Steik på 175 grader i vel 1 time.
Legg litt bakepapir over brødet på slutten av steiketida, 
for å hindre at brødet blir brent.

Mmmmm, nyt :)

søndag 15. mai 2011

Lav-karboiskake med marengsbotn ♥

Oppskrift på botnen:

4-5 eggkvitar
0,75 dl Sukrin
1/2 ts eddik
125 gram grovhakka mandlar

Pisk eggekvitane, etter ei lita stund har du oppi Sukrin og eddik 
og piskar til det er heilt stivt. Hakk mandlane og ha dei oppi 
eggekvitane. Lag ein sirkel på bakepapir på ca 25 cm i diameter, 
eller sett ringen av ei kakeform oppå papiret.

120 grader 2-2,5 timar

Den er litt mjuk akkurat når den blir tatt ut av ovnen, 
men blir fort sprø. Avkjøles på rist.

Oppskrift på is:

3 dl kremfløte
0,5 dl Sukrin
3 eggeplommer
0,5 dl vatn
1/2 vaniljestang med frø
ca 100 gram jordbær (eller dei bæra du har lyst på)

Pisk kremen og sett den kaldt. Pisk så eggeplommer og 
Sukrin til en luftig dosis. Skrap ut frøa i vaniljestanga, og ha både 
frø og stang i vatnent og kok ca 5 minutt.
Kanskje det må etterfylles litt vatn underveis om vatnet kokar vekk.
La bæra få ei runde i blenderen, sil oppi vatnent med vaniljen.

land alt sammen og ha oppå marengsen. 
Det var pitte litt rennande so eg brukte form når eg hadde på isen.

Sett i frysaren og frys. 
Taes opp av frysen ca 1/2 time før den skal serveres.

lørdag 14. mai 2011

Lav-karbois med bjørnebær ♥

Har prøvd meg på å lage is i dag, lav-karbois :) 
Og den vart faktisk kjempegod.Skulle berre smake litt no 
i kveld, og fikk faktisk lyst å hente litt til ;))

5 dl kremfløte
2oo gram frosne bær
100 gram Philadelphia naturell
3 store eggeplommer
frøa frå 3 vaniljestenger
ca 6 ss sukrin (smak til)

Pisk fløten stiv, pisk sammen eggeplommer, vaniljestangfrø og 
kremosten. Vend eggeblandinga inni kremen. Du kan velge 
kas bær du vil, eg valgte bjørnebær i dag. Bæra kan moses i 
kjøkkenmaskina. Eller du kan gjere som eg gjorde med 
bjørnebæra i dag, finkutte dei med kniv. Ha ismassa 
i ei frysesikker boks, gjerne ei isboks. Rør av og til under 
innfrysinga.