Troika - lavkarbo ♥

So har eg prøvd meg på Troika, har tenkt på

det lenge... litt tidkrevande, må lages over 2 dager.

Vel no har eg prøvd, og nam nam nydelig sjokolade :)

Kvelden før du har tenkt å lage Troika må du

skolde 250 gram mandler. Og lage trinn 1 på

trøffelkremen.

Forma mi er ca 20 x 30 cm, passe porsjon til den.

Legg ett bakepapir i botnen på den.

Trøffelkrem:

50 g 86 % sjokoldae

18-20 g tagatesse

1,5 dl fløte

Kok opp fløte og tagatesse og ta det av plata.

Legg sjokoladen oppi den varme fløten, oppdelt

i bitar. Rør litt mens den smeltar. Sett den til kjøling.

No skal denne stå kaldt til dagen etter.

Då skal den piskast opp, før du stryker den på som lag 2.

Marsipan:

250 g mandlar - skal malast so fint som mulig

62 g tagatesse

1/2 ts tragant

15-20 ml eggekvite - prøv deg fram

 

Min marsipan vart nyyydelig på smak, perfekt søta.

Men den vart litt tørr, og vanskelig å arbeide med.

Trur det var fordi den var for grovmalt... må prøve å 

forbedre denne. Men i ferdig sjokolade var den god.

Kjevle ut marsipanen og  legg det som første lag i forma.

ha bakepapir under, og kanskje over.

Eg har metallkjevle, so eg treng ikkje det.

Sett forma i kjøleskapet sånn at marsipanen blir kald.

Pisk so opp trøffelkremen, og legg den som lag nr 2

i forma. Sett den på nytt i kjøleskapet.

Gele: som du kan lage med en gang du begynner

å lage denne troikaen.

5 gelantinplater

3 dl passe sterk FunLight saft, bringebær

Legg gelantinplatene i kaldt vatn i 10 minutt

kok opp safta og ha so i gelantinen og rør godt.

Sett geleen til avkjøling i kjøleskap.

Når den er passe stiv, slår du den over som lag nr 3.

Inn i kjøleskapet med det igjen.

No må det stå til det er gjennomkaldt, geleen er 

skikkelg stiv. Det skal no dyppast i sjokolade.

Til kaldare bitane er, til lettare er det å dyppe.

Eg ønskar meg forresten en potetgaffel, då trur eg 

dyppinga blir noke mindre grisete, fro det er den ;)

Sjokoladetrekk:

ca 100 g 86 % sjokolade

7,5 ml flytande natreen

Eg har brukt flytande natreen, for å sleppe den

knasande sjokoladen det blir om eg brukar

tagatesse. Tagatesse gir god smak, men den vil

ikkje smelte skikkelig i sjokoladen.

Smelte sjokoladen, tilsett so natreen.

Dypp i passe store sjokoladebitar.

Sett kjølig til sjokoladen er heilt stiv.

Oppbevar i tett boks i kjøleskapet, om ikkje du 

spiser dei opp før du kjem so longt ;))

Nyyyt, knall god kaffesnop ♥