Menyen ei vanlig veke - lavkarbo ♥

Sånn omtrent ser ei vanlig veke ut hos meg på matfronten.

Middagane varierar selvfølgelig frå veke til veke, men eg 

prøvar å lage til middag for 2 dagar i slengen.

Er eg litt svolta før middag, som eg spiser ca i 19 tida, 

spiser eg ett par nøtter mens eg lagar middagen.

Mandag 3 skiver med 1 boks makrell i tomat
1/2 boks creme fraiche, med litt nøtter, frø og bær
Blomkålsuppe

Tirsdag 3 skiver med fårepølser og majones
1/2 boks creme fraiche, med litt nøtter, frø og bær
Fiskegrateng med grønsaker

Onsdag 3 skiver med røkt makrell og majones
1/2 boks creme fraiche, med litt nøtter, frø og bær
Blomkålsuppe

Torsdag 3 skiver med fleskepølse med majones
1/2 boks creme fraiche, med litt nøtter, frø og bær
Fiskegrateng med grønsaker

Fredag 3 skiver med kvitost og paprika
1/2 boks creme fraiche, med litt nøtter, frø og bær
ovnsbakt laks med med purre og paprika
 

Lørdag 3 skiver med 3 kokte egg og majones
1/2 boks creme fraiche, med litt nøtter, frø og bær
oppnedpizza med kjøttdeig og anna pizzafyll

Søndag 3 skiver med eggerøre av to egg, røkt laks og majones
1/2 boks creme fraiche, med litt nøtter, frø og bær
1 kotelett med blomkål/sellerirotmot og brokkoliblanding og fløtesaus

Skivene eg spiser er syltynne lavkarboskiver.

Krema blomkålsuppe - lavkarbo ♥

Rett og slett nydelig og fyldig blomkålsuppe, nam nam.

Stor porsjon:

2 pk fløte

2 blomkål, deles i bukettar

2-3 fedd kvitløk, finhakkes

seltinsalt

pepper

ca 200 g bacon, i terningar (sprøsteik)

Kok 1 blomkål (i toppar) i fløta, ca 15-20 minutt.

Ha også oppi kvitløken, finhakka.
Når blomkålen er kokt mør, køyrer du gjennom suppa
med ein stavmiksar. Smake til med salt og pepper.
I tillegg kokar du ett lite blomkål  (i toppar) i lettsalta vatn til
det er passe mørt.

Når suppa er krema med stavmikksaren har du oppi det

andre ferdigkokte blomkålet, rett før servering.

Ha oppi sprøstekt bacon, og ett par skjeier av steikesmøret,

som selvfølgelig er meierismør :)

Om den blir litt tjukk eller ved oppigjenvarming, 

spe med litt vatn.

Velbekomme :)

Lavkarbokosthold og mitt forhold til trening ♥

Eg gikk ned 20 kilo våren 2009 ved hjelp av en lavkaloridiett. Levde på denne dietten fram til nov/des 2010. Ved å leve på en lavkaloridiett må en forsake veldig masse, og når eg er veldig glad i mat og godsaker er dette veldig vanskelig i lengda. So i adventstida 2010 begynte eg å ete 'vanlig' mat og masse mat, for eg likar å kose meg. Dette resulterte selvfølgelig i at kiloa økte sakte men sikkert. I april i år (2011), fant eg ut at eg ikkje ville ende der eg starta våren 2009. 

Har lest en del om Lavkarbokosthold (for dette er ikkje en diett, men en livsstil med ett sunt og variert kosthold), og valgte å leve med ett sånt kosthold. Dei 7-8 kiloa som hadde sneket seg på igjen utover våren, forsvant fort. No lever eg på ett 'vedlikeholdslavkarbokosthold', med ca 75 gram karber pr dag. Eg kjenner at kroppen min har godt av dette kostholdet. Blodsukkeret er stabilt og eg har en stabil energi. Vekta mi er også stabil, og det er ikkje fordi eg ikkje kan kose meg med god mat. For brukar en rette råvarer, finnes det massevis av god lavkarbomat. 

Eg vil fortelle om kordan eg hadde det i gymtimane i oppveksten og i forhold til all fysisk aktivitet i undomstida og i voksen alder. Med en gong en nærma meg å vere litt sliten fikk eg svie i lungene, oppover i luftveiane og verk heilt opp i tannkjøttet. Dette var en opplevelse som gjorde at eg alltid har hata å ha gym på skulen, og å trene. 

I september i år vart eg med, via jobb, på dytt.no - der vi sammen skal 'gå til Mount Everest' på 2 mnd, med ett snitt på 10000 skritt pr dag. Sidan eg aldri har likt noken form for trim, var eg spent på kordan dette ville virke for meg. Til å begynne med starta eg forsiktig.... og meirbevegelsen i tillegg til å gå en del på jobb var å gå heim kvar dag.... og det er 3-4 km, so det er jo litt det :) Men i det siste har det vorte noke meir, ei lita mil på ettermiddagstid i ganske høgt tempo . Og eg kjenner at eg blir ikkje sliten som eg har vorte før, eg kan dra pusten heilt 'ned i navlen' uten å kjenne ubehag. Eg kjenner heller ett stort velbehag med å vere i bevegelse. 

 Lurer på om eg skal utfordre meg sjøl til å gå på Melshornet en tur, for sist eg gikk der... i fjor høst, då kjentes det ut som eg skulle dø ;)) Kanskje eg må få med meg noken som pressar meg litt. Om dette er lavkarbokostholdet som er med og påvirkar veit eg ikkje, men det gjere iallefall ingenting verre.

Og berre for å ha sagt det so har eg ett snitt på ca 16000 skritt pr dag, og er oftare og oftare over 20000 skritt pr dag. Lavkarbokosthold og dytt.no har gjort meg godt :)

Følg også matbloggen min på Facebook, der eg selvfølgelig legg ut alle oppskriftene på det eg lagar, og også i tillegg linkar til andre interessante ting ang lavkarbokostholdet.

Grønsaksgrateng - lavkarbo ♥

Nydelig grønsaksgrateng, bedre måte å 

spise grønsaker på finnes ikkje :)

1.5 - 2 pk fløte

sellerirot - ca 2-300 g
blomkål, ett lite
brokkoli, ett lite
purreløk, ca 10 cm
paprika, en liten
kvitløk, 2-3 fedd
parmesanost, nok til å dekke forma
kvitost, so mykje som du ønsker og likar
seltinsalt
pepper

Mengder av dei ulike typene grønsaker er ei smakssak.

Kok opp fløta og lat den koke nokre minutt.
Ha så oppi sellerirot, som er renska og skjert i tynne skiver/
eller terningar og finhakka kvitløk. Lat dette koke nokre minutt.
Ha så oppi blomkål og brokkolitoppar. salte og pepre.
Etter nokre minutt, rett før du har det i forma har du oppi
paprikastrimlar og purre skjerti ringar.
Ha alt i ei ildfast form, og rasp over ett fint lag med parmesanost.
Topp til slutt med feit kvitost.

Steik ca 30 minutt på 200 grader, til osten er gyllen.

Dette er ett flott tilbehør til det meste av kjøtt og pølser.

Kyllingtallerken til lunsj - lavkarbo ♥

Enkel og god lunsj :)

Bryst av ferdig grilla kylling, med skinnet på.

krispi salat

paprika i bitar

ett lite raspa eple

ei lita raspa gulrot

nokre hakka valnøtter

En god dæsj med creme fraiche.

Vel bekomme :)

Sjokolade-nøttebar - lavkarbo ♥

Kjempegode sjokolade-nøttebarer :) 

Originaloppskrifta fant eg her hos Ingrid :) 

Litt forandra hos meg, av ulike grunnar ;)

Oppskrift til ca 20 stk.

1,5 dl mandler
3 dl valnøtter
1/2 dl linfrø
1/2 dl sesamfrø
1/2 dl solsikkefrø
1/2 dl kokosmasse
3 ss mandelmel (glømte eg å ha oppi)
1,5 dl kokosolje
2 ss tagatesse
1/2 ts salt

Sjokoladetopping:

100 g mørk sjokolade, brukte 86 %
3 ss kokosolje
1,5 ss tagatesse
1 ss fløte

Fremgangsmåte:

Eg hakka mandlane og valnøttene litt.
Ha nøttene i en varm stekepanne. 

Ha over litt kaldpresset olivenolje, salt og stek dem 

rundt fem minutt. Ha i det øvrige tørre (minus mandelmelet). 

Pass på at ikke panna er for varm, da spretter linfrøene 

avgårde - hihi, akkurat som popcorn ;)

Smelt kokosoljen og bland inn alle ingrediensene.

 

 Ha over i former. Jeg brukte silikon-muffinsformer 

frå Euro Pris. Er veldig praktiske da barene er enkle å få ut. 

La brettet stå i kjøleskapet mens du lager 

sjokoladetoppingen. Smelt kokosolje og mørk sjokolade 

(jeg brukte 86%). Bland inn de øvrige ingrediensene.
Hell det over i formene og sett i kjøleskapet i et par timer.

Kyllingsalat med rukkola - lavkarbo ♥

Har forberedt morgendagens lunsj,

og måtte ha ei lita smaksprøve :)

Ett kyllinglår

paprika

agurk

redikk

babymais

rukkolasalat

valnøtter

parmesan

olivenolje

toscanakrydder

creme fraiche

Kutt paprika, agurk, redikkar og babymais i bitar.

Rense kjøttet på kyllinglåret, få med skinnet,

bland i ei skål. Ha oppi rukklasalat. Knekk nokre 

valnøtter oppi. Raspe litt parmesanost og strø over. 

En skvett olivenolje. Krydre med toscanakrydder. 

Og tilslutt en dæsj med creme fraiche.

Nydelig middag, med kantarell og asparges - lavkarbo ♥

Gourmetmiddag i dag, nam nam :)

Nakkekoteletter med nydelig tilbehør.

Sellerirot/blomkålmos, nydelig som poteterstetter :)

Fløtesaus, får lyst å slikke fatet reint :)

Steikte kantareller, det var knallgodt :)

Steikt paprika, løk og asparges, har ikkje smakt 

asparges før, det var jammen på tide, nam nam :)

So selvfølgelig surkål og tyttebærsyltetøy.

Tilbered kantareller:

Varm rapsolje i steikepanna, hadde oppi kantarellane, 

som eg hadde delt i to.

La dei ligge i ro ei stund å steike. Ha på en klatt med 

smør etter ei stund og rist så godt i steikepanna. 

 

Rør forsiktig i kantarellane. Salte og pepre.

Tilberede Asparges:

Varm rapsolje i steikepanna, ha oppi paprika, løk og asparges.

Steikes i oljen ei lita stund. Ha på smør, samt salte og pepre litt.

Peanøtt-fløtesjokolade - lavkarbo ♥

Må ha ei lita boks i kjøleskapet med sjokoladebita :)

Kjekt å kunne kose seg med noke godt til kaffien,

når en siger nedi godstolen om kvelden :)

Treng ikkje meir enn ett par bitar av og til :)

Har hittil brukt cocosa i all sjokolade eg har laga, og det 

gjer nok sjokoladen glatt og smidig, samtidig 

som det er en god og sunn olje :) MEN, det har 

en STOR bakdel syns eg, for den smeltar ved ca 23-24 

grader, og mine fingrar er varmare enn det..... og blir 

dei liggande pitte litt i ei skål blir dei mjuke. Vil prøve 

ut litt forskjellig som eg kan ha i ei skål når eg vil by 

på litt godteri til kaffien. Greit å sleppe å tilby 

våtserviettar sammen med snopet ;)))

Vel i går laga eg en liten vri på sjokoladen.

Oppskrift til ca 30 bitar:

1 plate 86 % sjokolade (minst 70 %)

0,5 dl fløte

35 g tagatesse

ca 50 g peanøtter - hakka dei litt

Smelt sjokoladen i vannbad, varm fløten og rør den 

inniden smelta sjokoladen. bland godt inn tagatesse 

og rør til slutt inn peanøttene. Bre sjokolademassen 

utover ett bakepapir, som ligg oppå feks ei skjerefjøl.

Trykk det utover, til den tjukkelsen du ønska.

Sett brettet i frysaren ca 1 time. 

Ta det so opp og knekk sjokoladen i passe store bitar. 

Oppbevar sjokoladebitane i ei tett boks i kjøleskapet.

Vil nok prøve fleire måtar å lage sjokolade på :) Men 

desse var gode, og smelta ikkje i skåla :) Litt 'mørke' 

i smaken, men det er naturlig med 86 % sjokolade.

Heile oppskrifta innhelde litt over 26 g karber.

Då blir det under 1 g karber pr bit :)

Den aller beste lavkarbopizzaen, mmmm ♥

Mmmmm, deilig pizza, faktisk den beste lavkarbopizzaen 

eg har smakt. Og den som er absolutt enklast å lage :) 

Oppskrifta fant eg hos En Sunn Familie. Opp-ned pizza, 

rett og slett fordi det er meir ost i botnen enn på toppen :)

500 g raspa kvitost

2-3 egg

Blande kvitost og egg. Fordel utover ei bakepapirkledd

plate. Legg plast over osteblandinga, og kjevle for å 

fordele den godt uover heile bakebrettet.

Steik i 10-15 minutt på 200 grader. OBS, pass på 

so det ikkje blir brent.

I lavkarbopizzaer kan det vere ett snev av smak 

som vi ikkje finner i en 'vanlig' pizzabotn. Men 

her var ingen sånn smak, enkelt og greit fordi 

her var ikkje tilsett noke som kunne lage en sånn 

bismak. Pizzaen var berre knallgode. Den som 

ikkje tør prøve denne, fordi det er so mykje ost... 

ja dei går glipp av den beste lavkarbopizzaen ever. 

Eg har herved slutta jakta på den beste lavkarbopizzaen, 

for eg har funne den :) 

Tusen takk til janicke frå 'En SUNN Familie' :)

Pizzafyll kan en ta det en ønsker. Eg hadde i dag

kjøttdeig, løk, paprika, kvitløk og hermetiske, 

skinnfrie tomater og en skvett fløte. Krydra med 

seltinsalt, peppermix, cayennepepper og Toscanakrydder.

Topp med ost.
Steik til osten er gyllen, ca 15 minutt.

La pizzaen stå litt før du skjerer den opp, so botnen 

får 'satt' seg litt.

Velbekomme :)

Karbohydratinnhold i heile pizzaen:

I botnen: omtrent 0,5 g  = 0 i ost og 0,3 g pr 100 g egg,

ca 150 g egg - 0,5 g

I fyllet: kjøttdeig, 0 g.

På en stor pizza brukar eg ca:

ca 150 g paprika - 4,6 g pr 100 g, - 6,9 g

ca 150 g løk - 5,7 g pr 100 g, - ca 8,5 g

10-15 g kvitløk - 16,3 g pr 100 g - 1,6 - 2,5 g.

Totalt i heile pizzaen ca 18 gram.

Karbohydrata i grønsakene er dei gode karbohydrata,

som er viktige å få i seg.Blir uansett ikkje mange 

karbene en får i seg. Med 20 pizzabitar blir det 0,9 g 

karber i kvar bit. Og du klarer maks 4-5 bitar :)

Den var nyyyyyydelig, nam nam :)

Makrell i tomat som pålegg - lavkarbo ♥

Dagens frokost, makrell i tomat på skivene.

Og litt grønsaker i tillegg, då har du ein 

perfekt start på dagen :)

Ett ♥sukk om lavkarboskremsel ♥

Eg blir so lei av alle som skal fortelle at kostholdet eg spiser er usunt og farlig :(( Eg veit at eg spiser sunn og variert mat, men eg veit også at det skremmer mange av dei som er usikre, på om dei virkelig skal tørre å prøve lavkarbokost. 

Ifølge dei som forteller kor farlig og usunt det er, so spiser vi omtrent berre fløte og bacon ://// Og klart det ville vere usunt, det er jo ett kvar ensidig kosthold det, om det er høg- eller lavkarbo. Men eg spiser ikkje ensidig... eg har aldri hatt ett så variert kosthold som eg har no. Og eg veit kva eg puttar i munnen, kvar dag. 

Alt eg spiser er laga frå grunnen av, av reine råvarer uten konserveringsmiddel. Eg spiser grønsaker kvar dag, og en del bær (dypfryste no på denne tida av året). Eg spiser nøtter og frø. Eg spiser feite meieriprodukter. Eg spiser kjøtt og fisk. Og sidan eg lever på ett vedlikeholdslavkarbokosthold (skal ikkje gå ned i vekt) so kan eg også spise ei frukt innimellom, feks eple og appelsin - men ikkje banan og drue. Eg kan også spise ei lita potet til middagen, OM eg har lyst på det. 

MEN eg spiser ikkje sukker, mjøl, pasta og ris!!!! Og kvifor skal eg det? Kva er det for ei næring som finnes der, som eg MÅ tilføre kroppen min?? Fiber?? Den mengda av fiber som eg må behøve, får eg tilført ved bruk av nøtter og frø. 

Nei kjære dokke som advarer og skremmer..... ver snille å sett dokke inn i kva lavkarbokost er. Og sjå på kva statens ernæringsråds anbefalinga har gjort med befolkninga sidan 80-tallet og fram til i dag: 'Vi' blir feitare og feitare på grovbrød og lette meierivarer!!! Det er heldigvis fleire og fleire legar og ekspertar som får opp augene :))) 

Eg og kroppen min har det godt med lavkarbokost, ett stabilt blodsukker, stabil energi og ikkje minst ei stabil vekt :)

Kokt egg til frokost - lavkarbo ♥

Frokost i dag?? Kokt egg når det er helg :)

Akkurat passe med tre egg. Og eg likar skiver

til egg, so då blir det tre tynne lavkarboskiver.

Litt paprika til, so er det en perfekt frokost, 

som metter lenge :)

Nakkekotelett med sellerirot/blomkålmos og en nyyydelig fløtesaus - lavkarbo ♥

En nyyydelig middag i dag :)

Nakkekotelett med perfekt tilbehør.

Foruten grønsaker, tyttebærsyltetøy og surkål...

so laga eg ein nydelig sellerirot/blomkålmos,

og en nydelig fløtesaus, nam nam :)

Sellerirot/blomkålmos (stor porsjon)

3-400 g sellerirot

ca 2 dl fløte

1 blomkål

seltinsalt

pepper

2-3 ss meierismør

Rensk og skjer i sellerirota i terningar

Haes oppi ei panne og slå oppi fløta, til det so vidt

dekker sellerirotterningane. Kok opp og lat det koke

til sellerirota er mør.

Kok blomkålet i bukettar, i lettsalta vatn. Kok det mørt.

Ha det oppi ilag med sellerorota. Mos det med stavmiksar 

og bland inn smøret. Ha i passe med salt og pepper.

Fløtesaus:

3 dl fløte

litt av steikeskya (frå steikepose)

en skvett med worchestershiresaus

en skvett soyasaus

litt salt og pepper

og min utskeielse i matlaginga er bittelitt brunost i sausen ;o)

1 eggeplomme til å jevne sausen med

Blande alt i ei panne (untatt eggeplomma), og lat det 

koke ei lita stund. Rør så inn eggeplomma og varm sausen,

men ikkje la den koke etter at egget er hatt oppi..

Kotelettane gav eg ei rask runde i steikepanna, salta og 

pepra litt.

Steikte så kotelettane i ein steikepose.

45 minutt i ovnen, på 200 grader.

Mmmm, velbekomme :)

Ett must i skuffer og skap på lavkarbo ♥

Ett must i 'skap og skuffer' når du spier lavkarbo-kost :)

Dette er det eg kjem på no, som eg brukar mykje og som
er greit å ha tilgjengelig. Gi meg gjerne ett tips, om det

er noke du meinar er viktig å ha tilgjenegelig.

seterrømme

creme fraishe
cottage cheese
kremfløte
majones
olje
egg
meierismør evnt flytende bremykt
kvitost
naturell kremost
86 % sjokolade (evnt 70 %)

tomatpure

solsikkekjerner
linfrø
mandlar
sesamfrø
valnøtter, paranøtter og andre nøtter
johanneskjernebrødmel (JBK)
bourbon vanilje (ekte vanilje)
Tagatesse
evnt sukrin (muligens også Splenda)
sukrinmelis
bakepulver
kruskakli
Fiberhusk
Glutenmel

kakaopulver

Mat som brukes ofte:
kjøttdeig
blomkål
brokkoli
kvitløk
isbergsalat/crispisalat
paprika
agurk
sitron
gelantinplater
Sellerirot
babymais
løk
reddik
neper
purreløk
tomat/flådde tomater på boks
gulrot - en del fruktsukker i gulrot (spesielt om den blir kokt)
Litt raspa gulrot er heilt ok.
sukkererter


Pofiber/BakePro og Fibrex kan også vere kjekt å ha i skapet.

Selvfølgelig kjøtt og fisk av ulike slag. 
Bær brukar eg en del av. ferske i bærsesongen.
Ellers på året frå frysedisken.