Fløtegratinert klippfisk - lavkarbo ♥

Dette har eg tenkt på å lage lenge, og jammen var det godt.
Og veldig enkelt å lage, en må berre tenke på det dagen i forveien.
For klippfisken må leggast i vatn.

Til ei form, 4-5 porsjonar.

400 g klippfisk

Denne brukte eg, vatna den ut 14-15 timar, skifta vatn en gong.

Ei stor sellerirot
Knapt 2 pk fløte
3-4 gode ss creme fraiche
3-4 fedd kvitløk
salt og pepper

2-300 g bacon, i terningar

Dei grønsakene du ønskar, eg brukte blomkål og brokkoli

1. Legg klippfisken i vatn kvelden før

2. Trekk klippfisken i vatn - 10-15 minutt.

3. Kutt sellerirota i skiver. Ha fløte, cf og kvitløk (pressa eller
finkutta) i ei panne. Koke det opp, og ha i sellerirota. Lat dette
putre til sellerirota er mør, og fløten har fått tjukne en del.
Det kan godt vere bra med fløte her, for vi vil ikkje at fisken
skal bli tørr.
Om du vil, kan du ause opp litt av fløten og vispe inn ett egg
eller to og tilsette dette igjen rett før du slår sellerirot og fløte
klippfisk i forma. Det må ikkje koke i panna etter at egga
er tilsett.

4. Legg klippfisken i botnen på forma.

5. Slå sellerirota over fisken.

Steikes ca 30 minutt på ca 200 grader.

Mens du ventar på forma i ovnen, steiker du baconterningane.

Velbekomme.

Kyllingform med sopp - lavkarbo ♥

En variasjon på bruk av kylling. Enkelt og smakfullt.

 Dagens ingredienser til ca 4 personar:

1 passe stor sellerirot
4-5 kyllingfileter
4-500 g sopp, den du likar best eller får tak i.
Eg brukte sjampinjong i dag, men Aromasopp og
Østerssopp er også godt.

3-4 fedd kvitløk
1 pk fløte
3-4 ss creme fraiche
ost til topping
olje til marinering av kyllingen
paprikapulver
pepper
salt

Del kyllinfiletane i passe terningar og mariner i
olje, paprikapulver og pepper.
Lat det gjerne stå over natt, iallefall so lenge du har tid.

Del sellerirota i tynne skiver, og ha den oppi ei panne ilag
med fløte, CF, pressa/finkutta kvitløk, salt og pepper.
Lat dette putre til sellerirota er mør, 15-20 minutt iallefall.

Ha sellerirota i ei ildfast form.

Steike kyllingterningane på passe sterk varme. Salte når du
har fått 'steikeskope' på den.
Legges opp på sellerirota, når den er ferdig steikt.

Del soppen  i passe tynne skiver, og steik den. Litt og litt
i gangen. Når alt er steikt saltar og peprar du soppen litt.
Ha soppen på toppen i formaog 'dytte' kylling og sopp litt
forsiktig nedi fløten.
Ha ett godt lag med ost på toppen.

Steikes ca 30 minutt på 200 grader.

Serveres gjerne med en god salat.

Fiskewok - lavkarbo ♥

Dette må vere den beste måten å spise fisk på.
Og den beste måten å tilberede grønsakene på.

Mine ingredienser:

Blomkål, brokkoli, babymais, paprika,
løk, sukkererter og soltørka tomater.

Samt torsk og bacon.

Mengde får vere ei smakssak her.













Aller først gi blomkål og brokkoli ett raskt oppkok, og maks
ett par minutter koking. Ha litt salt i vatnet. Avkjøl raskt i kaldt
vatn.

So kuttar du bacon i små terningar og steiker desse i passe
varmt smør.

Deretter står torsken for tur. Deles i passe bitar og steikes
i rikelig, passe varmt smør. Pass på at fiskebitane er godt
avtørka so det blir minst mulig væske panna. Salte og pepre
forsiktig. Snu fiskebitane forsiktig under steiking, so dei
forblir i heile bitar.

Ha olje i woken, eg likar godt min støpejernswok som tåler
god varme.
Når oljen er godt varm har du oppi løk, paprika, babymais,
sukkererter og dei soltørka tomatane. Lat dette surre ei lita stund
i den vare oljen.

Mot slutten av steiketida har du oppi blomkål og brokkoli.
Salte og pepre litt.

Heilt til slutt har du oppi torsken, og vender den forsiktig inn
ilag med grønsakene.

Serveres rykande varmt med ett dryss steikte bacon.

Velbekomme og nyt.

Pavlova - lavkarbo ♥

Har prøvd å lage Marengsbotn før, med tagatesse..
og det var ikkje vellykka.

No har eg prøvd igjen, med sukrin +, og det vart
en skikkelig innerTIER :) Knallgod smak og
konsistens; sprø og 'tørr'.

Då blir det PAVLOVA

Marengsbotn:
3 eggekviter
75 g sukrin +
1/2 ts hjortesalt
pitte litt salt
1 ts vaniljesukker (heimelaga med sukrinmelis og vaniljestang)

Piske først stive eggekvitane, ha deretter sukrinen oppi,
og pisk vidare. Dette skal vere veldig stivt.
Til slutt drysser du oppi hjortesalt, salt og vaniøjesukker
og piskar det inni.

Fordel 'røra' på ei bakepapirkledd bakeplate, 24-26 cm
i diameter. Eller to små kakebotnar, ca 19-20 cm.

Sett brettet i oppvarma ovn.

100 grader, ca 2 tima og 15 minutt for to små botnar.
Kanskje opp mot 2,5 time for en stor?
So lav temperatur, for denne botnen skal tørke, ikkje
steike.

Ta den ut av ovnen og avkjøl den heilt før bruk.

Fyll: Vaniljekrem

1,25 dl fløte
4-5 eggeplomma
1 ts bourbon vanilje
ca 20 g tagatesse

Bland alt i panne og varm opp under omrøring heile tida.
Det vil tjukne ettersom det blir varmt.
Om du ikkje får det tjukt nok, kan du ha oppi ei eggeplomme
til. Det vil bli tjukt nok. Kjøl ned i kjøleskap.

Om du vil bruke vaniljestang isteden for vaniljepulver
(har ingenting å seie for smaken), lar du stanga ligge å trekke
i fløten før du har oppi eggeplommane. Ta ut stanga før
du har oppi eggeplommane. Eller du kan bruke frøa, som
du skrapar ut av vaniljestanga.
Men det enklaste er å bruke vaniljepulver, det svarte (bourbon).

Ta så 1,25 dl fløte og pisk til krem, og bland med den
avkjølte vaniljekremen, som du piskar litt 'opp' først.

Legg vaniljekremen opp på botnen,
og pynte med blåbær og bringebær.... eller andre bær.

Nyyytes

Mandelsmør - lavkarbo ♥

Mandelsmør, like godt som peanøttsmør.

Riste mandlene du skal bruke i ovnen.
Ta ei passe mengde mandler og spre utover ett
bakebrett. Sett ovnen på 120 grader.
Lat brettet med mandler stå i varm ovn 20-25 minutt.

Ta ut brettet og avkjøl madlene.

'Kjør' mandlene i foosprossessor eller blender.
Massen vil etterkvart bli ganske feit.
Når du trur du er ferdig, kjør det endå ei stund.
Alle dei som ikkje er klar over kor mykje feitt som
faktisk finnes i nøtter/mandler burde lage mandel/nøttesmør.

Når det er ferdig 'kjørt', tilsetter du den mengde salt du
ønsker, litt og litt. Eg brukte maldonsalt.

Oppbevar i kjøleskap i tett glass.
Kjempegodt pålegg, med ca 7 g karber på 100 g.

Info om boka mi - lavkarbo ♥

Litt informasjon om boka mi. Denne boka, som kun kan kjøpast på nett, innhelde ca 90 oppskrifter.

Nesten alle oppskriftene er glutenfri, med unntak av 3 oppskrifter:

* pizza s. 16
* pannekaker/tortillalefse s. 31
* loff i langpanne s. 52
Desse oppskriftene innheld ketolyse bakemiks, og det innheld gluten.
Bakemiksen kan fint byttes ut med BakePro som er glutenfritt.

Boka inneheld ca 90 oppskrifter, alle med bilde.
* middagar, middagstilbehør og sausar - ca 40 oppskrifter
* brød, bollar og anna bakverk - ca 10 oppskrifter
* kaker, dessertar, snop og anna 'søtt' - ca 40 oppskrifter

Innen middag finn du rettar med kjøttdeig, pølser, kylling, fisk, svin og storfe. Du finn gryter, supper og gratengar. Pannekaker og pizza, ja stort sett det meste en brukar å spise til middag.
Innen bakverk finn du både grove brød og knekkebrød. Du finn loff og bollar.
I kake- og snopdelen av boka, finn du dei fleste typer kaker, og ei rikelig mengde med snop. Du finn også oppskrift på feks gløgg, syltetøy og vaniljesukker.

Boka blir gitt ut som tre typer:
* poketbok, mjukt cover.
* med hardt cover med omslag, der utsida er trykt på omslaget.
* med hardt cover, der utsida er trykt på coveret.

Eg brukar sukkererstatninga tagatesse i dei fleste 'søte' oppskriftene i boka. Dette fordi eg likar smaken, og det er den eg meinar kjem nærmast smaken av sukker.
En kan nok fint bytte ut tagatesse med andre sukkererstatninger. Men då må en gjerne ha meir eller mindre oppi, alt etter kva type ein brukar. En kan også blande søtstoff, som feks stevia med sukrin eller sukrin med tagatesse.

Eg har ikkje tatt med alle oppskriftene frå bloggen, men ganske mange. Ett rikelig utvalg av både middagsrettar, brød erstatningar og kaker/søtt.
Om du følger linken til boka, vil du få bla gjennom heile boka. So om du ikkje får holde den i hendene før du kjøper, får du iallefall sjå gjennom heile boka. Og finne ut om det er ei bok for deg.

Eg har prøvd å gjere dette kostholdet, og dermed også oppskriftene so 'folkelige' som mulig. Du vil finne alt du treng til det daglige i din dagligvarebutikk. Nokre matvarer finn du på helsekostforretningar, spesielt når det gjeld oppskrifter til brød, kaker og snop.

Det er også oppgitt i boka kvar en finn dei ulike 'spesialingrediensane'. I tillegg til å finne dei i helsekostfirretninga, kan dei fleste også handlast på iHerb, for dei som ønsker det.

Prisen på boka ligg på frå ca kr 200 til ca kr 315, i tillegg kjem porto på ca kr 50. Prisen kjem då an på kva slags innbinding du velger.
Om du kjøper bøker frå utlandet, treng du ikkje tenke på om dei kostar over 200 kr. Det er ikkje toll og avgifter på kjøp av bøker.

Eg håpar at du tar en titt på boka mi, g selvfølgelig at du får lyst å kjøpe den.

Er det noke du lurer på, so seie gjerne i frå, enten som kommentar her på bloggen eller på FB-sida mi.

Eg har laga kokebok - lavkarbo ♥

Eg har laga kokebok av favorittoppskriftene mine.
Boka kan kjøpes på nett.

Ingrediensane til alle middagsrettane finn du i
dagligvarebutikken din, og er ikkje noke hokus Pokus :)

I bakverk og snop, der en kuttar ut mjøl og sukker,
må en nødvendigvis bruke alternative produkt.

Ikkje alle disse finn du i dagligvarebutikken, men
dei finnes på helskost og apotek.

Dei fleste av dei kan også kjøpast på iHerb, en flott
amerikansk nettbutikk. Der får du varene mykje billigare
enn på en norsk butikk. Portoen er også rimelig, 6 dollar.
Berre huske å handle for under 200 kr, og under 1,8 kg.
Dette får du beskjed om mens du handlar. Lett å komme inn i.

Tagatesse - helsekost.
Sukrin/sukrinmelis - Sukrin/Sukrinmelis får du på helsekost og dagligvare
Bourbon vaniljepulver - på helsekost
Fiberhusk - helsekost og dagligvare
Johannesbrødkjernemel - helsekost og dagligvare
Cocosa pure coconut oil - på helsekost
Xanthan Gum - dette har eg funne kun på iHerb
BakePro - helsekost
Ketolyse bakemiks - helsekost
Fibrex/sukkerroefiber - helsekost
Kokosmel - helsekost
Mandelmel, avfetta - helsekost
Pofiber - helsekost og dagligvare
Yaconsirup - helsekost
Peppermynteolje - apotek
Vanila stevia dråpar - på helsekost
Tragant/indisk tragant - apotek

Når det står mandelmel i oppskriftene, er det avfetta mandelmel
som er brukt. Ellers er det malte mandler som er brukt.
Og det lagar du enkelt sjøl, med ei enkel mandelkvern.

Eg har delt boka mi inn i tre kapitler.....
* alt innen middag og tilbehør
* alt innen bakverk
* alt innen kaker og søtt

Håpar at boka fell i smak :)
Og del gjerne salgslenka mi :)

Kylling, surra i serranoskinke - lavkarbo ♥

Når kyllingen blir steikt på denne måten, får den en veldig
god smak frå seranoskinka, og den blir saftig og mør :)

3-4 porsjonar.

Kyllingen:

4 stk kyllingfiletar
2-3 serranoskinkeskiver til kvar filet
Smør til steiking
Bitte litt med salt (egentlig ikkje nødvendig)

Sausen:

200 g sellerirot
2-3 fedd kvitløk
1 beger kyllingfond (til 0,5 liter væske)
2 ts tomatpuré
ca 3 dl fløte
ca 2 dl vatn (Spe på med meir om det er nødvendig)
ca 100-150 g paprika

Grønsakene:

1 stor paprika
1 stor løk
1 boks babymais
1 blomkål
1 brokkoli

 














Først kyllingen: skjer vekk det som er litt stygt på kyllingfileten.
Strø ørlite salt på kyllingen (er kanskje ikkje nødvendig),
surr så 2-3 serranoskinkeskiver rundt kvar kyllingfilet.
Pass på at skøyten er ned. Ha smør i ei steikepanne med
middels varme. steik so vidt på kvar side av filetane. Legg
filetane i ei eldfast form og slå over steikesmøret frå
steikepanna, sett forma i ovnen. 150 grader, ca 40 minutt.
Ta dei så ut, legg over aluminiumsfolie og lat dei kvile til
resten av maten er ferdig, 10-15 minutt.

Så sausen: Kutt opp ca 200 g sellerirot i terningar og kok det godt
mørt i vatn, ca 20 minutt. Slå vekk kokevatnet. Moses godt
med stavmikser. Tilsett kvitløken, pressa i kvitløkspresse
eller finhakka. Ha også opp i kyllingfonden, tomatpuré,
fløte og vatn. Finhakk paprika og ha oppi ei stund før den
er ferdig kokt. Sausen kan putre heilt til den skal serverast.

Og så grønsakene: Forkok blomkål og brokkolibukettar, 4-5 minutt.
(Det kan du gjere samtidig som du kokar sellerirota til sausen)
Kutt løk og paprika i passe store bitar.
Steik så  alle grønsakene i passe varm steikepanne eller wok,
med smør. På slutten av steiketida slår du smøret/skya frå kyllingen
over grønsakene, for å sette god smak.

Enkel og god rett. Og det treng ikkje ta so lang til å tilberede ett
måltid frå grunnen av, om du planlegger skikkelig :)
Dette lager du på en liten time.

Bollar - lavkarbo ♥

Oppskrift på bollar:

Oppskrifta fant eg hos 'Fristende lavkarbo' :)

Eg har berre gjort måla om til gram, der det er mulig.

Då blir oppskriftene meir nøyaktige syns eg :)

 

Desse bollane passar nok best med søtt pålegg,

og som fastelavensbollar pga kokosmelet, som er 

ganske søtt på smak.

4 egg 

35 g tagatesse

50 g smør

1 dl fløte

60 g kokosmel

10 g bakepulver

35 g fiberhusk

1 ts (5ml) kardemomme

Visp egg og tagatesse til eggedosis.

Mål opp alt det tørre.

Smelt smør, og ta panna frå plata - hell oppi fløten.

Ha fløte/smør i eggedosisen og bland godt.

Ha alt det tørre oppi det våte, og visp godt sammen

Lat det stå og svelle ca 10 minutt.

Sett ovnen på 160 grader.

Ha våte fingrar når du trillar bollane, då blir det 

lettare å trille runde, fine bollar.

9 små bollar får du av denne oppskrifta.

Dei hevar litt under steiking. 160 grader, 18-20 minutt.

Til avkjøling.

Mmmmmm, dei luktar godt :)

Og smakar himmelsk, dette var bollar - JIPPI :)

Vaniljekrem - lavkarbo ♥

Du får ikkje bedre vaniljekrem, enn den du
lagar av eggeplommar, fløte og ekte vanilje ♥

Vaniljekrem:

1,25 dl fløte
4 eggeplomma
1 ts bourbon vanilje
ca 20 g tagatesse

Bland alt i panne og varm opp under omrøring heile tida.
Det vil tjukne ettersom det blir varmt.
Om du ikkje får det tjukt nok, kan du ha oppi ei eggeplomme
til. Det vil bli tjukt nok. Kjøl ned i kjøleskap.

Om du vil bruke vaniljestang isteden for vaniljepulver
(har ingenting å seie for smaken), lar du stanga ligge å trekke
i fløten før du har oppi eggeplommane. Ta ut stanga før
du har oppi eggeplommane. Eller du kan bruke frøa, som
du skrapar ut av vaniljestanga.
Men det enklaste er å bruke vaniljepulver, det svarte (bourbon).

Ta så 1,25 dl fløte og pisk til krem, og bland med den
avkjølte vaniljekremen, som du piskar litt 'opp' først.
Voila, nyyyydelig vaniljekrem.

Brukes på feks fastelavensbollar eller som kakefyll :)

Snickerssjokolade - lavkarbo ♥

Nam nam, salte peanøtter og karamell/sjokolade ♥ 

Denne oppskrifta gir 16 passe snickerssjokoladar.

2,5 dl fløte
ca 70 g yaconsirup (2 gode ss)
75 g tagatesse

Bland det godt i ei teflonpanne og late det putre godt
i en times tid, kanskje litt lenger.

Når det er tjukt nok.......

Ta vanntest innimellom, for å sjå om karamellene er
stive nok.
Du drypper litt karamell i kaldt vatn, og då ser du stivheita
det blir på ferdige karameller.

....... tar du oppi ca 100-150 g peanøtter (gjerne hakka litt)
og blander det inn.

Når eg laga 'kubbane hadde eg på meg engongshanskar.
Praktisk, for det er litt feitt å holde på med ;)

Sett kubbane i kjøleskap (eller ei stund i frysaren) før
sjokoladen skal haes på.

Smelt sjokoladen i vannbad, eg hadde litt reste'fest' i dag,
frå den supersøte fra sukkerfritt til Girardelli 100 % kakao.

Smelte sjokoladen og late den stivne igjen pitte litt.
Ha på sjokolade med ei teskje eller du kan dyppe kubbane
i sjokoladen. En treng ikkje sjokolade på undersida.

Oppbevar i ei metallboks i kjøleskap, so lenge du
klarer c",)

Om Yaconsirup og FOS:
Yaconsirup innholder ca 70 g karber pr 100 g, men 38 av
dei er FOS, som ikkje tas opp i tarmen og påvirker derfor
ikkje blodsukkeret. Og den har også en GI på +/- 5.

Salte mandelkjeks - lavkarbo ♥

Gode, salte kjeks for ost og kjeks :)
Fant oppskrifta her, på lavkarbo.no.

Denne oppskrifta gir 20-25 kjeks, alt etter kor tynne
en vil ha dei.

2 dl malte mandler
1 dl sesamfrø
2 eggekvitar (3 om dei er bittesmå)
1/2 ts salt
ei lita ts green canderel steviapulver
2 ts fiberhusk
Maldonsalt, til å strø på kjeksa

Blande alt det tørre, og bland deretter eggekvitane inn.
Blande godt, og late det svelle litt. Trillesmå kuler, og trykke
dei flate med fingrane.
Når deiga har fått svelle litt før en lakar kjeksa, er den lett
å arbeide med.
Strø på saltet før steiking.

Eg laga 20 kjeks av denne oppskrifta, men neste gong lagar
eg 25, for eg vil ha dei litt tynnare. Men det er ei smakssak.

Steike dei på 180 grader, 10-15 min til dei er lett gylne.
Avkjøl på rist.

Gode kjeks til mange ulike ostar, blandt anna desse.

Ett lite tips:
Ett teflonbakepapir er genialt å bruke, både til kjeks og
knekkebrød. Ingenting vil henge fast.
50 kr for ett papir på feks Mega. Men det er verdt kvar
einaste krone, det kan brukes 1000 ganger :)

Knekkebrød - lavkarbo ♥

Har laga knekkebrød før, men det er ei stund sida sist.
Trudde eg hadde blogga ei oppskrift, men fant ingen.

So då kjem det ei oppskrift no.

32 knekkebrød, 16 pr bakebrett.

125 g solsikkekjerner/gresskarkjerner - mix
75 g malte valnøtter/mandler
50 g sukkerroefiber/fibrex
1 dl (65g) linfrø/hampfrø, mix eller en av dei
1 dl (65g) sesamfrø
30 g fiberhusk
1 ts salt
5 dl vatn

Bland alt det tørre i en bakebolle. Hell opp i vatnet.
Bland godt, det vil vere litt flytande til og begynne med.
Stryk utover plata med slikkepott med en gong den tjuknar litt.

Fordeles på 2 bakebrett, som er kledde med bakepapir.

Trykk dei utover, bruk gjerne engangshansker med litt olje på.
Del knekkebrøda med pizzarulle før du steiker dei.

Steikes på 160 grader, varmluft - 1 time.
Bytt plass på bretta halvveis under steiketida.

Avkjøl på rist.
Oppbevares i metallboks på benken.

Pizzaform - lavkarbo ♥

En ny vri på pizzaen, denne gangen ganske grønsaksrik :)
Har tatt utgangspunkt i denne blomkålretten.

Passer til ei form på ca 30 x 40 cm.

Botnen:

1 stort blomkål
100 g naturell smøreost
150-200 g kvitost
(eg brukte 50/50 cheddar og norvegia)
salt og pepper

Kok blomkål, men la det vere litt crunchy.
Hell over i ei sil, og trykk ut alt vatnet. Bland inn osten.

Mos det so fint du vil ha det. Eg brukte en 'kålrabistappe'moser,
men du kan også bruke en stavmikser.

Haes opp i ei bakepapirkledd form.

Lag pizzafyll:

Kjøttdeig, løk, paprika, kvitløk (finhakka), skinnfrie tomater,
tomatpuré, salt, peppermiks, cayennepepper og oregano
(eller andre krydder)

Brune kjøttdeigen, på slutten har du opp i paprika og løk. Brun lett.
Ha oppi alt det andre og lat det putre ei lita stund.

Ha fyllet opp på blomkål/ostebotnen.

Topp med ost. Steikes ca 30 minutt på ca 200 grader.

Blomkålform, nydelig poteterstatning - lavkarbo ♥

Denne oppskrifta fant eg her på lavkarbo.no.
Opskrifta er Nannah si.

Har endra den pitte litt berre.

Ei stor form:
2 passe store blomkål i bukettar.
1 beger Philadelfiaost (200 g)
300 g raspa ost (50/50 Jarlsberg/Norvegia) det var det eg hadde.
salt, pepper og paprikapulver
smør å steike i, og 2-3 klattar på toppen av forma.

Eg hadde ikkje purre, derfor er det ikkje med.

Kok blomkål i vatn (med litt salt) til det er knapt kokt, bør fortsatt
vere litt crunchy. Hell blomkålen i en sil, og press ut vatnet, skal
ikkje moses. Haes i ei passe stor ildfast form. Bland inn ost
(både smøreost og raspa). Salte og pepre litt. Strø paprikapulver
på toppen.
Steikes på 200 grader ca 30 minutt.
Dette er ei kjempegod poteterstatning til alt kjøtt/pølser/mår/bacon
som blir steikt eller grilla.

Eg hadde også steikt sopp, løk, paprika og squash til.

Fikk en følelse av å spise bakt potet :)